小青柑這是這幾年火的不能再火的茶，小小個一個一泡，實是方便。
但喝過這個茶的都知道，打開包裝，香到不行。
“香”好嗎？當然好。
多數(shù)茶友就以這個“香”來判斷小青柑或柑普茶的是不是自己想要的。
“放入房中，則滿屋飄逸，放一兩個在袋子里，取出來則袋子周圍都布滿清香”
這就是烘干的小青柑的特點，打開包裝，香味撲鼻。
說到這里，有必要普及一下，小青柑、柑普茶的制作過程
摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脫水（烘干、半生曬、自然生曬）—包裝（裹上白棉紙，透氣、通風、有利轉化）
做柑普茶最重要的環(huán)節(jié)就是脫水。
選擇怎樣的工藝直接決定茶的品質。
1、自然生曬（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內可以聞到清新的花香味道，存放3年后陳化完成，味道厚重這時候飲用更佳）
2、半生曬（受天氣影響，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陳越香）
3、高溫烘干烤／低溫烘干 （高溫烘干柑果皮中的油包破裂，香氣宜人，但不可以陳化，存放越久香味越淡、低溫烘干能部分保留陳皮的活性，陳化價值具有不確定性）
純自然生曬小青柑外表沒有統(tǒng)一的顏色
自然生曬小青柑向著太陽的一面曬會發(fā)紅、發(fā)黃確實烘干的比生曬的是要香的
但隨著時間的積累，卻是恰恰相反的
那么除了香氣最好的鑒別你買到的柑普茶，或是小青柑是生曬還是低溫烘烤或是高溫烘干呢？
還有別的方法嗎？
當然有！也是我們最常用的方法
那就是用指甲刮
烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎樣刮都刮不出什么來，因為油包已經破裂干癟，有些都能看到表面有一個個的針眼。
而生曬的就不一樣了，由于是陽光曬，而且還要人工翻曬，受熱不均勻，表面顏色也自然不均勻，生曬低年份柑普用指甲刮明顯能看到油光，聞下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是經久不散的。還有就是要經住時間的考驗，烘干無論是香味還是泡茶的時間越久越沒味，生曬的則完全相反
如有幸能碰上這樣的好茶，還是好好珍惜吧。
